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果蔬脆真空油炸機的工藝特點

點擊次數:   更新時間:22/05/17 16:01:05     來源:www.checkercoach.com關閉分    享:
  真空油炸機是一種可以實現自動化油炸的機器,很大程度上節省了人力,提高了油炸效率,更重要的是,它可以實現長期連續工作,使用起來也比較簡單,下面為大家介紹果蔬脆真空油炸機的工藝特點。
  真空油炸機是在低溫(80-120℃)對食品進行油炸、脫水時,可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。
  低溫真空油炸機的使用可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,一般油炸食品的含油率高達百分之四十五左右,而真空油炸食品的含油率在百分之十至二十之間,節油百分之三十至四十之間,食品脆而不膩,可貯性能良好。
  在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分,急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。
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