果蔬脆真空油炸機的工藝特點

　　真空油炸機是一種可以實現自動化油炸的機器，很大程度上節省了人力，提高了油炸效率，更重要的是，它可以實現長期連續工作，使用起來也比較簡單，下面為大家介紹果蔬脆真空油炸機的工藝特點。
　　真空油炸機是在低溫(80-120℃)對食品進行油炸、脫水時，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。
　　低溫真空油炸機的使用可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，一般油炸食品的含油率高達百分之四十五左右，而真空油炸食品的含油率在百分之十至二十之間，節油百分之三十至四十之間，食品脆而不膩，可貯性能良好。
　　在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分，急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。